ネジヌキバイ

Scientific Name ／ Japelion hirasei (Pilsbry, 1901)

ネジヌキバイの形態写真

12cm SL 前後になる。見た目はのっぽである。各層の縫合の下には平らな部分がある。それぞれの層の上部のエッジは鋭い。厚い殻皮を被るが各層で縦に割れ、ほころびが出る。軸唇、前管溝は短い。
ネジヌキバイの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
12cm SL 前後になる。見た目はのっぽである。各層の縫合の下には平らな部分がある。それぞれの層の上部のエッジは鋭い。厚い殻皮を被るが各層で縦に割れ、ほころびが出る。軸唇、前管溝は短い。12cm SL 前後になる。見た目はのっぽである。各層の縫合の下には平らな部分がある。それぞれの層の上部のエッジは鋭い。厚い殻皮を被るが各層で縦に割れ、ほころびが出る。軸唇、前管溝は短い。12cm SL 前後になる。見た目はのっぽである。各層の縫合の下には平らな部分がある。それぞれの層の上部のエッジは鋭い。厚い殻皮を被るが各層で縦に割れ、ほころびが出る。軸唇、前管溝は短い。12cm SL 前後になる。見た目はのっぽである。各層の縫合の下には平らな部分がある。それぞれの層の上部のエッジは鋭い。厚い殻皮を被るが各層で縦に割れ、ほころびが出る。軸唇、前管溝は短い。

    • 珍魚度・珍しさ

      ★★★
      がんばって探せば手に入る

    • 魚貝の物知り度

      ★★★★★
      知っていたら学者級

    • 食べ物としての重要度

      ★★
      地域的、嗜好品的なもの

    • 味の評価度

      ★★★
      美味

    分類

    動物門軟体動物門腹足綱前鰓亜綱新生腹足上目新腹足目アクキガイ超科エゾバイ科ネジヌキバイ属

    外国名

    Hirase's japelion

    学名

    Japelion hirasei (Pilsbry, 1901)

    漢字・学名由来

    漢字 捩子抜蛽、捩子抜貝　Standard Japanese name / Nejinukibai
    由来・語源 螺旋部分がネジに似ているため。平瀬與一郎の命名。
    Pilsbry
    Henry Augustus Pilsbry （ヘンリー・オーガスタス・ピルスブリー　1862-1957　アメリカ）。軟体類（貝類）学者。平瀬與一郎が送った標本をもとに国内の多くの貝類を記載、発表。
    平瀬與一郎
    hirasei, hiraseana, Neohirasea（平瀬與一郎　安政６-大正14　1859-1925　兵庫県淡路島福良）。京都で『平瀬商店（平瀬種禽園）』をいとなみ標本、特に貝殻を商い海外に輸出。貝類学の嚆矢。同郷の黒田徳米は同商店で丁稚をしながら貝類学を学ぶ。

    地方名・市場名 ？

    タケノコツブ[竹の子つぶ]
    場所北海道　
    ネジヌキボラ
    備考別名。　

    生息域

    海水生。水深70〜400メートルの泥底。
    太平洋千葉県銚子以北、オホーツク海、ベーリング海。太平洋千葉県銚子以北、オホーツク海、ベーリング海。

    生態

    ー

    基本情報

    主に千葉県銚子から三陸にかけて生息している。産地は福島県と三陸だと思っている。
    ネジヌキバイ、ネジボラは一緒に揚がり、区別されないで取引されている。
    貝らしい風味と食感が悪いので安い。
    珍しさ度 福島、三陸などで水揚げされるが、産地周辺でのみ消費されている。探しに行く必要がある。

    水産基本情報

    市場での評価／ネジボラと混ざって少ないながら入荷してくる。一定の評価がなく安い。
    ■ ネジボラと混ざって入荷してくる。
    漁法／底曳網
    産地／福島県

    ネジヌキバイとネジボラ 福島県では２種が同じ海域の同じ場所にいるらしく、混ざり合って水揚げされる。ともに「つぶ」である。ただしネジヌキバイはネジヌキバイ属、ネジバイはMetajapelion属で階級から違っている。

    選び方

    原則的に生きているもの。粘液などの垂れていないもの。

    味わい

    旬は寒い時期。
    貝殻は厚みがあるがあまり硬くない。身は取り出しやすく、軟らかい。
    毒性分を含まない。
    ●ネジボラ・ネジヌキバイ共通

    栄養

    ー

    危険性など

    ー

    食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)

    ネジヌキバイの料理・レシピ・食べ方／煮る（醤油煮）、生食（刺身）

    ネジヌキバイの煮つけ 貝自体にはあまり味がないところを醤油・みりんで補う。上品な味わいでうま味に欠けるが、硬く締まらず、食べやすい。
    ザルなどに入れて流水で表面の汚れを落とす。水分をよくきり、酒・みりん・醤油・水の中で８分〜10分にて鍋止めする。

    ネジヌキバイの刺身 白く、黒い斑紋が表面にある。見た目には悪くないが、貝らしい風味はあまりない。
    剥き身にして足を切り取る。半割にして唾液腺を取り去る。粘液を絞り出すようにもみ、仕上げに塩を加えて揉む。

    好んで食べる地域・名物料理

    ー

    加工品・名産品

    ー

    釣り情報

    ー

    歴史・ことわざ・雑学など

    ー

    参考文献・協力

    『日本近海産貝類図鑑』（奥谷喬司編著　東海大学出版局）、『日本及び周辺地域産軟体動物総目録』（肥後俊一、後藤芳央　エル貝類出版局）　WOoRMS
  • 主食材として「ネジヌキバイ」を使用したレシピ一覧

関連コンテンツ